В результате дегустационной оценки продуктов переработки персика: компотов, варенья, джема, долек в сиропе, конфитюра, пюре – наилучшее качество продукции получено из четырех сортов и форм. Повышенное содержание биологически-активных веществ определено в компоте, изготовленного из двух сортов; в джеме – из одного сорта и формы; в продукте дольки в сиропе – двух сортов и формы; в конфитюре – одной формы; в пюре – одного сорта. При сравнении содержания биологически-активных веществ в свежих плодах персика и продуктах его переработки было выявлено, что в консервах содержание сухих веществ в среднем по сортам было существенно выше, чем в свежих плодах. Количество аскорбиновой кислоты было больше в свежих плодах, чем в переработанных. Содержание титруемой кислотности в обоих вариантах было примерно одинаковым (0,3–0,4%), за исключением продукта долек в сиропе, у которого концентрация титруемых кислот была наибольшей. Количество суммы фенольных соединений в свежих плодах было более высоким, чем в продуктах переработки, за исключением варенья, в котором их количество было наибольшим. 

В статье приводится краткая история становления сортимента семечковых и ягодных культур в различные периоды развития Крымского плодоводства. Представлены отечественные ученые, внесшие неоценимый вклад в развитие Крымского промышленного садоводства, которыми был накоплен колоссальный опыт работы и богатый исходный материал. Показана роль Крымской опытной станции садоводства и Никитского ботанического сада в создании и изучении генофондовых коллекций яблони, груши, земляники и малины, что является длительным и трудоемким процессом, требующим продолжительных усилий и тщательного анализа. Представлены результаты многолетних исследований по выведению новых сортов семечковых и ягодных культур. Эти исследования имеют большое значение для развития садоводства в Крыму и способствуют улучшению экономического положения и удовлетворения потребностей потребителя. Создано более 100 сортов семечковых и ягодных культур, из которых включено в Госреестр селекционных достижений 18 сортов яблони, 17 – груши, 9 – земляники, 2 – малины и 1 – кизила. Сорта пользуются большой популярностью у садоводов, имеют высокие товарные и вкусовые качества плодов, урожайность, отличаются засухоустойчивостью и устойчивостью к болезням. В собранных генофондовых коллекциях, насчитывающих 231 сортов яблони, 190 – груши, 60 – земляники, 60 – малины, выделены источники ценных хозяйственно-биологических признаков для использования в селекционных программах. Приведена хозяйственно-биологическая оценка районированных и перспективных сортов яблони, груши, земляники и малины, созданных на станции и в Никитском ботаническом саду. Выделенные по ценным признакам сорта рекомендованы для внедрения в производство и использования в селекционной работе. 

Современные методы хранения плодов призваны решить основную задачу – сгладить сезонность в потреблении плодов и увеличить эффективность их производства. Природные условия Республики Крым весьма благоприятны для выращивания высококачественных конкурентоспособных плодов яблони и груши поздних сроков созревания отечественной и зарубежной селекции, которые обладают длительным периодом хранения, высокими вкусовыми, товарными и биохимическими качествами, а значит, пригодных для оздоровительного, детского и диетического питания. Современное интенсивное садоводство постоянно претерпевает изменения. Появляются новые технологические разработки, совершенствуется сортимент. В данной статье представлены результаты многолетних исследований Крымской опытной станции садоводства по вопросам длительного хранения и переработки плодово - ягодной продукции в Крыму. Усовершенствована комплексная методика определения оптимальных показателей съема плодов, предназначенных для длительного хранения. Определены оптимальные сроки съема плодов изучаемых сортов яблони и груши. Установлено, что своевременный съем позволяет повысить урожайность на 10-30% и выход плодов высшего и первого товарных сортов за счет ежедневного прироста их массы, а также уменьшить общие потери при хранении в 1,5-2,5 раза. Подобраны оптимальные температурно-влажностные и газовые режимы согласно технологиям хранения плодов яблони, груши, сливы, персика, черешни, черной смородины и земляники в условиях обычной, регулируемой и модифицированной газовых сред. Для ряда районированных сортов, в зависимости от зоны выращивания, установлен коэффициент зрелости. Проведена оценка экономической эффективности хранения плодов в регулируемой газовой среде, обосновано преимущество данного метода. Холодильники с РГС дают возможность сохранять до нового урожая плоды семечковых культур (на 2-3 месяца дольше в сравнении с обычным хранением) с более высокими товарными и вкусовыми качествами. Так, максимальный срок хранения яблок сортов Фуджи, Голден Делишес, Пинк Леди, Бреберн, Джонаголд, Таврия, Предгорное в РГС составил 250-270 дней с выходом стандартных плодов 98,0-99,8% и вкусовыми качествами 4,5-5,0 баллов.

В статье представлены результаты исследования роста и развития 11 сортов яблони в аридных условиях Мангистау. В течение 2013-2020 гг. у исследуемых сортов изучали распускание вегетативных и цветковых почек, обособление листьев, бутонизацию, начало и конец фазы цветения, начало и окончание роста побегов. Определено, что сроки наступления фенологических фаз развития генеративных органов менее подвержены колебаниям по годам наблюдений. Отмечены различия в продолжительности роста деревьев. По приросту побегов деревья исследуемых сортов также отличаются. Отобраны наиболее перспективные для выращивания в условиях Мангистау сорта яблони: Золотое превосходное, Столовка, Ренет Бурхардта, Аскар. Они характеризуются низкими различиями по фенологическим датам, хорошим развитием дерева (особенно у сорта Столовка).

Представлены результаты изучения особенностей развития персика (Prunus persica (L.) Batsch.) в условиях Московской и Владимирской областей. В настоящее время плодоносят деревья третьего и четвертого поколений собственной генерации персика, выращенных из семян. Выделено несколько перспективных форм с отличными качествами плодов и получено четыре формы персика, устойчивых к курчавости листьев. Для выделенных форм характерны крупные плоды (до 200 г) с сочной мякотью, яркой окраской кожицы и высокими вкусовыми качествами (дегустационная оценка 4,5-5,0 баллов). В 2023 г. в Государственном реестре селекционных достижений зарегистрировано 2 сорта – Пижон и Вратарь. Деревья персика не так быстро, как у абрикоса, реагируют на оттепели и меньше выпревают. У них продолжительнее период покоя, и они позже цветут. Персики, в основном, самоплодны или частично самоплодны. Одним из основных недостатков этой культуры является его низкая морозостойкость. Отмечены различия между персиками и нектаринами во всхожести семян. У нектаринов данный показкатель почти в два раза выше, чем у персиков.

Выделены формы подрода Typocerasus Focke с высокой зимостойкостью и устойчивостью к болезням, с улучшенными потребительскими качествами. Отобрать лучшие генотипы для формирования признаковой коллекции и совершенствования селекционного процесса вишни (Cerasus vulgaris Mill.) и черешни (Cerasus avium L.).

Зимостойкость изучалась в полевых условиях в ходе многолетнего опыта в годы с наиболее критичными для вишни температурными режимами. Устойчивость к грибным болезням Monilia cinerea Bonord и Coccomyces hiemalis Higg. изучалась в годы эпифитотий.

Представлены результаты изучения зимостойкости и устойчивости к грибным болезням 43 межвидовых гибридных форм подрода Typocerasus Focke. В результате изучения отобраны 15 форм восточноазиатской вишни, сочетающих высокий уровень зимостойкости вегетативных почек, коры, древесины и цветковых почек и высокую устойчивость к монилиозу и коккомикозу, которые легли в основу признаковой коллекции. Определены потребительские качества изучаемых форм.

Выявленные виды и гибриды вишни представляют интерес для создания зимостойких сортов вишни с высокой устойчивостью к грибным болезням на принципиально новой генетической основе.

Цель исследования: провести анализ научно-технической литературы, выявить тенденции мирового производства айвы и перспективы её селекции в Никитском ботаническом саду. В статье используются официальные данные FAO-Food and Agriculture Organization of the United Nations (Statistics Division). Кроме того, использованы сайты Федеральной службы государственной статистики и сайт ФГБУ «Госсортокомиссия» – Государственный реестр селекционных достижений.

Результаты: в период с 2000 по 2021 отмечен значительный рост площадей выращивания айвы с 47580 до 75894 га. Пропорционально росту площадей, занятых культурой, возрастало и мировое производство с 427364 до 697563 т. Ведущими странами – производителями айвы в период с 2000 по 2021 г. являются Турция, Китай, Узбекистан, Иран, Марокко, Азербайджан, Аргентина, Сербия, Испания, Черногория. Наиболее эффективное производство айвы находится в Турции (24,2 т/га), а также в Узбекистане (17,9 т/га) и в Марокко (17,2 т/га). В последнее десятилетие наблюдается значительный рост площадей возделывания, урожайности, валового сбора айвы. Лидирующее положение в производстве занимает Азия, отмечается небольшой рост производства в Африке, в Америке рост отсутствует, в Европе наметился незначительный спад производства плодов айвы и площади её возделывания.

Коллекция айвы ФГБУН «НБС–ННЦ» насчитывает более 200 сортов и форм, и около 1800 гибридов. Среди них отобраны сорта и формы, несущие комплекс хозяйственно-ценных признаков, которые рекомендуются для дальнейшего изучения и внедрения в производство, а также для использования в селекционных программах. Шесть сортов включены в Государственный реестр сортов РФ пригодных для возделывания по Северо-Кавказскому региону. Из гибридного фонда по комплексу полезных хозяйственно-биологических признаков выделено 35 перспективных селекционных форм.