СОДЕРЖАНИЕ ЭССЕНЦИАЛЬНЫХ ЭЛЕМЕНТОВ В ПЛОДАХ ИНЖИРА СОРТОВ ИНОСТРАННОЙ СЕЛЕКЦИИ

Цель. Исследовать плоды сортов инжира коллекции Никитского ботанического сада: Серый Ранний, Рандино и Фиг Бланш с целью использования в качестве сырья для оздоровительной продукции. Методы. На атомно-абсорбционном спектрофотометре Квант 2МТ в режиме эмиссии определяли калий, в режиме абсорбции - кальций, магний, железо, марганец, медь и цинк. Результаты. Впервые в плодах двух генераций (урожаев) изучено содержание семи эссенциальных элементов. Выявлено, что плоды исследованных сортов инжира относятся к продуктам с высоким содержанием калия, кальция и магния, и удовлетворительным содержанием железа. В плодах первой генерации содержание железа выше на 72 - 73 %, калия на 4,5- 18,4%, чем в плодах второй генерации. Плоды второй генерации накапливают больше кальция (на 28-31%), магния (на 11,6-26,8%), цинка (на 9,9-23,3%) и марганца (на 5,2-17,7%). Заключение . Выделился сорт ранних сроков созревания Фиг Бланш, у которого плоды двух генераций характеризуются максимальным из трех сортов содержанием калия (15970 мг/кг в I-ой генерации, 13020 мг/кг - во II-ой генерации), магния (2520 мг/кг и 2810 мг/кг), железа (15,54 мг/кг и 9,05 мг/кг), цинка (1,51 мг/кг и 1,69 мг/кг), меди (2,24 мг/кг и 1,93 мг/кг) и марганца (2,38 мг/кг и 2,51 мг/кг).

инжир, плоды, сорт, генерации, калий, кальций, магний, железо, цинк, медь, марганец, нормы суточного потребления