The technological qualities of nectarine fruits
Abstract
The article presents the results of technological evaluation of the quality of products of processing of fruits of nectarine. It is noted that the nectarine fruits are good raw material for the canning industry. The best varieties for cooking stewed fresh fruit (for canning whole fruits) are Obilniy and Flox, as well as hybrid forms of selection of NBG-NSС: Krasnogvardeiskiy 21-5-25 and Konservniy 21-12-39. The best technological qualities in the canning of compotes from fresh fruit (canning slices) of different varieties, on, amber, Flaus and Flox (overall rating 4,7-4,8 points). The best way of the dried fruit showed varieties of Ananasniy and Krasniy (of 27.4 and 36.2%, respectively). The next time you prepare compote of dried fruits was noted that the best tasting qualities of different varieties Beliy, Noviy Beliy, Stanwick-Elruge. In addition, these varieties are not suitable for drying and making compote from the low commercial quality of the finished product. It is noted that the variety of Proxima not well suited for the production of compotes (the taste score of 3.8 points). A minor disadvantage of some varieties is the presence of small amounts of anthocyanin coloration of flesh around the bones, which causes coloration of the syrup and the decline in commodity type of products.
About the Authors
E. P. Shoferistov
ФГБУН «Ордена Трудового Красного Знамени Никитский ботанический сад - Национальный научный центр РАН»
Russian Federation
Russian Federation
S. Y. Tsiupka
ФГБУН «Ордена Трудового Красного Знамени Никитский ботанический сад - Национальный научный центр РАН»
Russian Federation
Russian Federation
Iu. A. Ivashchenko
ФГБУН «Ордена Трудового Красного Знамени Никитский ботанический сад - Национальный научный центр РАН»
Russian Federation
Russian Federation
References
1. Агулян С. Л., Санагян М. Б., Асатрян А. С. Селекция персика в Армянской ССР // Труды Армянск. НИИВВ и Плодоводства, 1976. - Вып. 13. - С. 126-142.
2. Байметов К.Н., Юлдашов М.Ю. Нектарины, перспективные для сушки // Информ. листок о передов. произв. опыте НИИ науч.-технич. информ. и техн.-экон. исслед. Госплана Узб. ССР. - Ташкент, 1986. - 3 с.
3. Гареев Э.З. Нектарины // Изв. АН Кирг. ССР. Сер. Биол. наук. - 1963. - Т. V. Вып. 4. - С. 103-105.
4. Глушков А.И., Туз А.С. Эврика // Каталог сорт. персп. в СССР. - Л., 1972. - Вып. 84. - С. 291.
5. Горина В.М., Корзин В.В., Месяц Н.В. Современная тенденция развития переработки сырья абрикоса и алычи // Сборник статей Международной научно-практической конференции «Новые информационные технологии в науке" (28 ноября 2016 г., г. Уфа). - В 4 ч. Ч.4. - Уфа: МЦИИ ОМЕГА САЙНС, 2016. - С. 61-64.
6. Комар-Тёмная Л.Д., Корзин В.В., Цюпка С.Ю. Современные тенденции переработки плодового сырья // Сборник статей Международной научно-практической конференции «Традиционная и инновационная наука: история, современное состояние, перспективы» (15 ноября 2016 г., г. Екатеринбург). - В 6 ч. Ч.5. - Уфа: АЭТЕРНА, 2016. - с. 15-18.
7. Костина К., Рябов И. Персики Ферганской долины // Труды по прикл. ботан., генет. и селекции. - 1932. - Сер. 8. - № 1. - С. 293-370.
8. Плугатарь Ю.В. Никитский ботанический сад как научное учреждение // Вестник Российской академии наук. - 2016. -Т. LXXXVI. - № 2. - С. 120-126.
9. Программа и методика сортоизучения плодовых, ягодных и орехоплодных культур / Под ред. Е.Н.Седова и Т.П. Огольцовой. - Орел: ВНИИСПК, 1999. - 608 с.
10. Рябов И.Н. Персик // Сорта плодовых и ягодных культур. - М., 1953. - С. 615-763.
11. Хохлов С. Ю., Цюпка С.Ю., Мельников В. А., Панюшкина Е.С. Перспективные направления переработки плодов ореха грецкого (анализ патентной информации) / Новая наука: Проблемы и перспективы: Международное научное периодическое издание // Стерлитамак: АМИ, 2017. -p № 2-1. - С. 220-225.
12. Хохлов С.Ю., Мельников В.А., Цюпка С.Ю., Панюшкина Е.С. Перспективные направления переработки плодов хурмы (анализ патентной информации) / Синтез науки и общества в решении глобальных проблем современности: сборник статей Международной научно-практической конференции (18 января 2017 г., г. Уфа). В 3 ч. -Ч.3. - Уфа: МЦИИ ОМЕГА САЙНС, 2017. - С. 34-38.
13. Цюпка С.Ю., Шоферистов Е.П., Иващенко Ю.А., Гребенникова О.A. Содержание биологически активных веществ в плодах интродуцированных сортов Prunus persica (L.) Bastch. var. nucipersica (Suckow) Schneid. // Плодоводство и ягодоводство России, 2017. - Т.XLIX. - С. 349-352.
14. Череватенко А.С. Нектарины Узбекистана // Садоводство. - 1962. - № 6. - С. 19-21.
15. Шайтан И.М., Мороз П.А., Клименко С.В. Интродукция и селекция южных и новых плодовых растений. - Наукова думка, 1983. - 214. с.
16. Шоферистов Е.П. Нектарины в Крыму // Плодоовощ. хоз. - 1987. - № 5. - С. 23-25.
17. Юлдашов М., Байметов К.И. Качество нектаринов в Узбекистане // Информ. листок о пред. произв. опыте НИИ научно-технич. информ. и технико-экономич. исслед. госплана СССР. - 1987. - 4 с.
Review
For citations:
Shoferistov E.P., Tsiupka S.Y., Ivashchenko I.A. The technological qualities of nectarine fruits. Plant Biology and Horticulture: theory, innovation. 2017;(144 (2)):161-166. (In Russ.)
Views:
116
Email this article 