Современные направления переработки плодов хеномелеса
Аннотация
Приводится краткий обзор современных направлений переработки плодов хеномелеса в производстве продуктов питания и безалкогольных напитков. Такие разработки особенно активно ведутся в России, Беларуси, Украине, Литве, Латвии, Польше, Швеции, Финляндии и Китае. Патенты на продукцию из плодов хеномелеса обнаружены в России, Украине и Китае. В запатентованных продуктах плоды хеномелеса обычно используются в виде сухого концентрата для поливитаминного напитка, добавки к мороженому, желе, дрожжевому тесту, фруктовому соусу, или как основной продукт - в мармеладе и чипсах.
Об авторе
Л. Д. Комар-Тёмная
ФГБУН «Ордена Трудового Красного Знамени Никитский ботанический сад - Национальный научный центр РАН»
Россия
Россия
Список литературы
1. Вишкялис П.И. Использование некоторых малораспространенных в Литве плодовых культур в производстве нектаров // Материалы IV Междунар. науч.-произв. конф. "Селекция, экология, технологии возделывания и перераб. нетрадиц. растений". - Симферополь, 1996. - С. 20-21.
2. Дрофичева Н.В. Многокомпонентный биопродукт функционального назначения // Плодоводство и ягодоводство России. - 2014. - Т. XXXIX. - С. 80-83.
3. Желейний продукт: пат. № 85803 Украина: МПК (2009) A23L 1/06 A23L 1/068 (2008.04) / Крапивницька I.О., Джуренко Н.I., Паламарчук О.П., Бандуренко Г.М., Скрипченко Н.В., Омельчук Є.О.; заявитель и патентообладатель Национальний університет харчових технологій; заявл. 26.02.200; опубл. 25.02.2009, Бюл. № 4, 2009 р.
4. Киптелая Л., Афукова Н., Загуменная О. Паста из дикорастущих плодов и ягод // Питание и о-во. - 2000. - N 8. - С. 23.
5. Колькин М.В. Новые продукты здорового питания на основе тыквы с добавлением хеномелеса // Вестник Мичуринского государственного аграрного университета. - 2013. - № 4. - С. 61-62.
6. Комар-Тёмная Л.Д., Корзин В.В., Цюпка С.Ю. Современные тенденции переработки плодового сырья // Сборник статей Международной научно-практической конференции «Традиционная и инновационная наука: история, современное состояние, перспективы» (Екатеринбург, 15.11.2016 г.). - Екатеринбург: Аэтерна, 2016. - Ч. 5. - С. 15 - 18.
7. Композиція інгредієнтів для приготування дріжджового тіста: пат. № 105110 Украина: МПК (2016.01) А21 D 2/10 (2006.01) A23L 29 / Г.П. Хомич, О.М. Горобець; заявник та патентовласник Вищий навчальний заклад укоопспілки "Полтавський університет економіки і торгівлі". - № 2015 07096; заявл. 16.07.2015; опубл. 10.03.2016, бюл. № 5.
8. Композиція інгредієнтів для приготування борошняних виробів з дріжджового тіста: пат. № 105109 Украина: МПК А21 D 2/10 (2006.01) A23L 29 / Г.П. Хомич, О.М. Горобець; заявник та патентовласник Вищий навчальний заклад укоопспілки "Полтавський університет економіки і торгівлі". - № 2015 07095; заявл. 16.07.2015; опубл. 10.03.2016, бюл. № 5.
9. Кораблева О.А. Новые и нетрадиционные растения в детском профилактическом питании // Второй междунар. симпоз. "Новые и нетрадиционные растения и перспективы их практического использования": Материалы докл. - Пущино, 1997. - Т.V. - С. 900-901.
10. Меженський В.Н. Переробка плодiв хеномелесу // Садинформ: регионально-производственный бюлл. - Артемовск, Донецкий филиал института садоводства УААН, 1998. - № 2 (7). - С.13 - 23.
11. Мармелад "Айвовий": пат. № 91082 Украина: МПК (2009) A23L 1/06 / Дітріх І.В., Малигіна В. Д., Бубнова О.О.; заявник та патентовласник: Донецький національний університет економіки і торгівлі ім. М.Туганбарановського. - № a200805719; заявл.: 30.04.2008; опубл. 25.06.2010, бюл. № 12.
12. Морозиво "Айвове": пат. № 46756 Украина: МПК: A23G 9/00 / Дітріх І.В., Молоканова Л.В., Яриш Ю.В.; заявник та патентовласник: Донецький національний університет економіки і торгівлі ім. М. Туганбарановського. - № u200904878; заявл.: 18.05.2009; опубл: 11.01.2010, бюл. № 1.
13. Морозиво "Маулея": пат. № 96136 Украина: МПК: A23G 9/42 / Дітріх І.В., Яриш Ю.В., Молоканова Л.В.; заявник та патентовласник: Донецький національний університет економіки і торгівлі ім. М. Туганбарановського. - № a200805670; заявл.: 30.04.2008; опубл: 10.10.2011, бюл. № 19.
14. Причко Т.Г., Дрофичева Н.В., Коваленко Н.Н. Айва японская (хеномелес Майлея) - биологически ценное сырье для создания продуктов питания функционального назначения («нектар айвово-яблочный») // Пищевая промышленность. - 2014. - N 9. - С. 25-27.
15. Стрелец В.Д., Тутов М.Х. Создание натуральных поливитаминных напитков на основе сырья из малораспространенных плодовых растений // Изв. Тимирязев. с.-х. акад. - 2009. - № 4. - С. 143-150.
16. Федулова Ю.А. К вопросу о пищевой ценности продуктов на основе хеномелеса // Вестник МичГАУ. - 2014. - № 4. - С. 79-81.
17. Хомич Г.А, Левченко Ю.В. Использование хеномелеса в технологии производства сладких соусов. Науковий вісник ЛНУВМБТ імені С.З. Ґжицького. - 2015. - Том XVII. - № 4 (64). - С.166-174.
18. Komar-Tyomnaya L., Paliy A., Richter А. Strategy of Chaenomeles selection based on the chemical composition of fruits // Acta Horticulturae. - 2016. - N 1139. - P. 617-622.
19. Komar-Tyomnaya L., Dunaevskaya E. The content of essential elements in the flowers and fruits of chaenomeles (Chaenomeles Lindl.) // AGROFOR International Journal. - 2017. - Vol. 2. - Issue No. 1.
20. Lesinska E. and Kraus D. Up to date knowledge on cultivation of Chaenomeles and processing of its fruits in Poland. - Rpt. 1992 - 1994. Balsgård-Dept. Hort. Plant Breeding. - Swedish Univ. Agr. Sci. - 1996. - 187-192.
21. Nawirska-Оlszanska A., BIesiada A., Sokol-Letowska A., Kucharska A.Z. Content of bioactive compounds and antioxidant capacity of pumpkin puree enriched with japanese quince, cornelian cherry, strawberry and apples // Acta scientiarum polonorum. - Agricultural University of Poznan. Wydawnictwo Akademii Rolniczej w Poznaniu. - 2011. - Vol. X. - № 1. - P. 51- 60.
Рецензия
Для цитирования:
Комар-Тёмная Л.Д. Современные направления переработки плодов хеномелеса. Биология растений и садоводство: теория, инновации. 2017;(144 (2)):125-131.
For citation:
Komar-Tyomnaya L.D. MODERN TRENDS FOR PROCESSING OF CHAENOMELES FRUITS. Plant Biology and Horticulture: theory, innovation. 2017;(144 (2)):125-131. (In Russ.)
Просмотров:
109
Послать статью по эл. почте 