scbookБиология растений и садоводство: теория, инновацииPlant Biology and Horticulture: theory, innovation2712-7788Federal State Funded Institution of Science “The Labour Red Banner Order Nikitsky Botanical Gardens – National scientific Center of the RAS”scbook-178Research ArticleХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА ПЛОДОВО-ЯГОДНОЙ И ОРЕХОПЛОДНОЙ ПРОДУКЦИИБИОХИМИЧЕСКАЯ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА ПЛОДОВ ИНТРОДУЦИРОВАННЫХ СОРТОВ ПЕРСИКА КОЛЛЕКЦИИ НИКИТСКОГО БОТАНИЧЕСКОГО САДАBiochemical and technological evaluation of fruits of introduced peach cultivars in the collection of the Nikita Botanical GardensСмыковА. В.SmykovA. V.noemail@neicon.ruИващенкоЮ. А.IvashchenkoIu. A.yulia-ivash@mail.ruФедороваО. С.FedorovaO. S.noemail@neicon.ruШишоваТ. В.ShishovaT. V.noemail@neicon.ruМарчукН. Ю.MarchukN. Yu.noemail@neicon.ruФГБУН «Ордена Трудового Красного Знамени Никитский ботанический сад - Национальный научный центр РАН»Russian Federation2017231020190144 (2)156161Copyright © Смыков А.В., Иващенко Ю.А., Федорова О.С., Шишова Т.В., Марчук Н.Ю., 20192019Смыков А.В., Иващенко Ю.А., Федорова О.С., Шишова Т.В., Марчук Н.Ю.Smykov A.V., Ivashchenko I.A., Fedorova O.S., Shishova T.V., Marchuk N.Y.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://scbook.elpub.ru/jour/article/view/178

В статье представлены результаты биохимической и технологической оценки плодов персика зарубежной селекции. В результате исследований отобраны перспективные сорта для промышленного производства джема, цукатов и компотов. Биохимические исследования позволили выделить ценные виды продуктов переработки и лучшие сорта иностранной селекции с высоким содержанием биологически активных веществ.

The results of biochemical and technological evaluation of peach fruits of foreign selection are presented in the article. As a result of research selected promising cultivars for the industrial production of jam, candied fruits and compotes. Biochemical studies have made it possible to identify valuable types of processed products and the best cultivars of foreign selection with a high content of biologically active substances.

персиксортатехнологические качествабиохимическая оценкаReferencesКривенцов В.И. Методические рекомендации по анализу плодов на биохимический состав. - Ялта, 1982. - 22 с.Кривенцов В.И. Методические рекомендации по анализу плодов на биохимический состав. - Ялта, 1982. - 22 с.Комар-Тёмная Л.Д., Корзин В.В., Цюпка С.Ю. Современные тенденции переработки плодового сырья // Сборник статей Международной научно-практической конференции «Традиционная и инновационная наука: история, современное состояние, перспективы» (15 ноября 2016 г., г. Екатеринбург). - В 6 ч. Ч.5. - Уфа: АЭТЕРНА, 2016. - С. 15-18.Комар-Тёмная Л.Д., Корзин В.В., Цюпка С.Ю. Современные тенденции переработки плодового сырья // Сборник статей Международной научно-практической конференции «Традиционная и инновационная наука: история, современное состояние, перспективы» (15 ноября 2016 г., г. Екатеринбург). - В 6 ч. Ч.5. - Уфа: АЭТЕРНА, 2016. - С. 15-18.Международная патентная система. Режим доступа: www.patentscope. wipo.intМеждународная патентная система. Режим доступа: www.patentscope. wipo.intПлешков Б.П. Практикум по биохимии растений. - М.: Колос, 1985. - 256 с.Плешков Б.П. Практикум по биохимии растений. - М.: Колос, 1985. - 256 с.Плугатарь Ю.В. Никитский ботанический сад как научное учреждение // Вестник Российской академии наук. - 2016. -Т. LXXXVI. - № 2. - С. 120-126.Плугатарь Ю.В. Никитский ботанический сад как научное учреждение // Вестник Российской академии наук. - 2016. -Т. LXXXVI. - № 2. - С. 120-126.Продукты переработки плодов и овощей. Методы анализа: сб. ГОСТов. - М.: Издательство стандартов, 2002. - 200 с.Продукты переработки плодов и овощей. Методы анализа: сб. ГОСТов. - М.: Издательство стандартов, 2002. - 200 с.Рихтер А.А. Использование в селекции взаимосвязей биохимических признаков // Труды Никитского ботанического сада. - Ялта. - 1999. - Т. 118. - С. 121-129.Рихтер А.А. Использование в селекции взаимосвязей биохимических признаков // Труды Никитского ботанического сада. - Ялта. - 1999. - Т. 118. - С. 121-129.Рябов И.Н. Консервные сорта косточковых пород Крыма и их районирование / Развитие косточковых плодовых культур в Крыму. - Симферополь: КРЫМИЗДАТ, 1960. - С. 13-38.Рябов И.Н. Консервные сорта косточковых пород Крыма и их районирование / Развитие косточковых плодовых культур в Крыму. - Симферополь: КРЫМИЗДАТ, 1960. - С. 13-38.Хлопцева И.М., Шарова Н.И., Корнейчук В.А. Широкий унифицированный классификатор СЭВ рода Persica Mill. - Л., 1988. - 46 с.Хлопцева И.М., Шарова Н.И., Корнейчук В.А. Широкий унифицированный классификатор СЭВ рода Persica Mill. - Л., 1988. - 46 с.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.