scbookБиология растений и садоводство: теория, инновацииPlant Biology and Horticulture: theory, innovation2712-7788Federal State Funded Institution of Science “The Labour Red Banner Order Nikitsky Botanical Gardens – National scientific Center of the RAS”scbook-170Research ArticleХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА ПЛОДОВО-ЯГОДНОЙ И ОРЕХОПЛОДНОЙ ПРОДУКЦИИПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ ПЛОДОВОГО СЫРЬЯ НИКИТСКОГО Ботанического САДа - ИСТОЧНИКИ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ВЕЩЕСТВProducts of processing of the Nikita botanical gardens fruit raw materials - sources of biologically active substancesДунаевскаяЕ. В.DunaevskayaE. V.dunaevskai_ev@mail.ruКомар-ТёмнаяЛ. Д.Komar-TyomnayaL. D.noemail@neicon.ruГоринаВ. М.GorinaV. M.noemail@neicon.ruГребенниковаО. А.GrebennikovaO. A.noemail@neicon.ruФГБУН «Ордена Трудового Красного Знамени Никитский ботанический сад - Национальный научный центр РАН»Russian Federation2017231020190144 (2)119124Copyright © Дунаевская Е.В., Комар-Тёмная Л.Д., Горина В.М., Гребенникова О.А., 20192019Дунаевская Е.В., Комар-Тёмная Л.Д., Горина В.М., Гребенникова О.А.Dunaevskaya E.V., Komar-Tyomnaya L.D., Gorina V.M., Grebennikova O.A.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://scbook.elpub.ru/jour/article/view/170

В ФГБУН «НБС-ННЦ» разработаны джемы с высоким содержанием биологически активных веществ. Джем из темноокрашенных плодов алычи и джем экспериментальный характеризуются высокой концентрацией калия и Р-активным комплексом «аскорбиновая кислота - флавоноиды». Джем из темноокрашенных плодов алычи также выделяется высоким содержанием магния - 204,00 мг/кг, меди - 10,18 мг/кг и железа - 36,48 мг/кг. Джем экспериментальный - высоким содержанием кальция 398 мг/кг и аскорбиновой кислоты - 56,32 мг/100г.

Jams with a high content of biologically active substances have been developed at the Nikita Botanical Gardens. Jam from dark-colored fruits of cherry plum and jam experimental are characterized by a high concentration of potassium and the P-active complex "ascorbic acid - flavonoids". Jam from dark-colored fruits of cherry plum is also distinguished by a high content of magnesium - 204.00 mg / kg, copper - 10.18 mg / kg and iron - 36.48 mg / kg. The experimental jam is high calcium content of 398 mg / kg and ascorbic acid is 56.32 mg / 100 g.

плодыджемхимический составмакроэлементымикроэлементыReferencesБергнер П. Целительная сила минералов, особых питательных веществ и микроэлементов / пер. с англ. У. Сапциной. - М.: КРОН-ПРЕСС, 1998. - 288 с.Бергнер П. Целительная сила минералов, особых питательных веществ и микроэлементов / пер. с англ. У. Сапциной. - М.: КРОН-ПРЕСС, 1998. - 288 с.Брехман И.И. Человек и биологически активные вещества. - М.: Наука, 1981. - 119 с.Брехман И.И. Человек и биологически активные вещества. - М.: Наука, 1981. - 119 с.Гребенникова О.А., Полонская А.К., Горина В.М. и др. Биохимическое обоснование перспективных направлений использования плодов алычи // Бюл. Никит. ботан. сада. - 2007. - Вып. 95. - С. 69-74.Гребенникова О.А., Полонская А.К., Горина В.М. и др. Биохимическое обоснование перспективных направлений использования плодов алычи // Бюл. Никит. ботан. сада. - 2007. - Вып. 95. - С. 69-74.Дунаевская Е.В., Горина В.М. Биологическая ценность плодов алычи сортов Сестричка и Субхи Раняя // Инновации в науке / Сб. ст. по материалам XLVIII междунар. науч.-практ. конф. - №8 (45). - Новосибирск: Изд. «СибАК», 2015. - С. 11-18.Дунаевская Е.В., Горина В.М. Биологическая ценность плодов алычи сортов Сестричка и Субхи Раняя // Инновации в науке / Сб. ст. по материалам XLVIII междунар. науч.-практ. конф. - №8 (45). - Новосибирск: Изд. «СибАК», 2015. - С. 11-18.Ермаков А.И. Методы биохимического исследования растений / А.И. Ермаков, В.В. Арасимович, Н.П. Ярош и др. - Л.: Агропромиздат, 1987. - 430 с.Ермаков А.И. Методы биохимического исследования растений / А.И. Ермаков, В.В. Арасимович, Н.П. Ярош и др. - Л.: Агропромиздат, 1987. - 430 с.Комар-Темная Л.Д., Тарахтиев С.И. Значение и возможности использования некоторых редких плодовых культур в лечебно-профилактическом питании и медицине // Мaterials of the 7 international conference in horticulture. - Lednice, Czech Republic, 1999. - Р. 72-75.Комар-Темная Л.Д., Тарахтиев С.И. Значение и возможности использования некоторых редких плодовых культур в лечебно-профилактическом питании и медицине // Мaterials of the 7 international conference in horticulture. - Lednice, Czech Republic, 1999. - Р. 72-75.Кривенцов В.И. Методические рекомендации по анализу плодов на биохимический состав. - Ялта, 1982. - 22 с.Кривенцов В.И. Методические рекомендации по анализу плодов на биохимический состав. - Ялта, 1982. - 22 с.Методы технохимического контроля в виноделии / Под ред. В.Г. Гержиковой. - Симферополь: Таврида, 2002. - 259 с.Методы технохимического контроля в виноделии / Под ред. В.Г. Гержиковой. - Симферополь: Таврида, 2002. - 259 с.Основы государственной политики в области здорового питания населения Российской Федерации на период до 2020 года / [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://pfcop.opitanii.ru/info/cons_2020.shtml (дата обращения: 29.07.2017).Основы государственной политики в области здорового питания населения Российской Федерации на период до 2020 года / [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://pfcop.opitanii.ru/info/cons_2020.shtml (дата обращения: 29.07.2017).Плешков Б.П. Практикум по биохимии растений. - М.: Колос, 1985. - 256 с.Плешков Б.П. Практикум по биохимии растений. - М.: Колос, 1985. - 256 с.Практикум по агрохимии / под ред. Б.А. Ягодина. - М.: Агропромиздат, 1987. - 512 с.Практикум по агрохимии / под ред. Б.А. Ягодина. - М.: Агропромиздат, 1987. - 512 с.Продукты переработки плодов и овощей. Методы анализа: сб. ГОСТов. - М.: Издательство стандартов, 2002. - 200 с.Продукты переработки плодов и овощей. Методы анализа: сб. ГОСТов. - М.: Издательство стандартов, 2002. - 200 с.Рихтер А.А. Использование в селекции взаимосвязей биохимических признаков // Труды Никитского ботанического сада. - Ялта. - 1999. - Т. 118. - С. 121-129.Рихтер А.А. Использование в селекции взаимосвязей биохимических признаков // Труды Никитского ботанического сада. - Ялта. - 1999. - Т. 118. - С. 121-129.Скальный А.В., Рудаков И.Ф. Биоэлементы в медицине. - М.: Издательский дом «ОНИКС 21 век»: Мир, 2004. - 272 с.Скальный А.В., Рудаков И.Ф. Биоэлементы в медицине. - М.: Издательский дом «ОНИКС 21 век»: Мир, 2004. - 272 с.Химический состав российских пищевых продуктов: Справочник / Под ред. И.М. Скурихина и В.А. Тутельяна. - М.: ДеЛи принт, 2002. - 236 с.Химический состав российских пищевых продуктов: Справочник / Под ред. И.М. Скурихина и В.А. Тутельяна. - М.: ДеЛи принт, 2002. - 236 с.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.