scbookБиология растений и садоводство: теория, инновацииPlant Biology and Horticulture: theory, innovation2712-7788Federal State Funded Institution of Science “The Labour Red Banner Order Nikitsky Botanical Gardens – National scientific Center of the RAS”scbook-140Research ArticleСОРТОИЗУЧЕНИЕ ПЛОДОВЫХ, ЯГОДНЫХ, СУБТРОПИЧЕСКИХ ПЛОДОВЫХ И ОРЕХОПЛОДНЫХ КУЛЬТУР (ПОМОЛОГИЧЕСКИЕ, ФИЗИОЛОГИЧЕСКИЕ, БИОХИМИЧЕСКИЕ И ДРУГИЕ АСПЕКТЫ)ПЕКТИНОВЫЕ ВЕЩЕСТВА ЯГОД ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ В УСЛОВИЯХ СЕВЕРО-ЗАПАДА РОССИИPectin substances of black currant berries in the environments of Noth Western RussiaТихоноваС. А.TikhonovaO. A.o.tikhonova@vir.nw.ruСтрельцинаО. А.StreltsinaS. A.s.strelcina@vir.nw.ruФедеральный исследовательский центр Всероссийский институт генетических ресурсов растений имени Н. И. ВавиловаRussian Federation2017221020190144 (1)239243Copyright © Тихонова С.А., Стрельцина О.А., 20192019Тихонова С.А., Стрельцина О.А.Tikhonova O.A., Streltsina S.A.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://scbook.elpub.ru/jour/article/view/140

В статье приведены результаты изучения уровня накопления пектиновых веществ в ягодах 10 сортов черной смородины. Проведенное исследование показало, что в условиях Северо-Западного региона России ягоды изученных сортов содержат 0,551 - 0,904% пектиновых соединений и могут служить ценным сырьем для приготовления высококачественных компотов, соков и варенья.

Рectin substances of 10 black currant varieties was studied in the environments of NothWestern Russia. It was revealed that the berries of black currant contain 0,551 - 0,904% of pectins in this region. Among the pectin substances, the protopectin fraction is predominant. It is on average 63,6% of the total amount of pectin. Cultivars Krasa L’vova and Vospominanie were characterized by a stable content of pectins. The berries of the studied varieties contain a relatively low level of pectin. For this reason it can be used for making juices, compotes and jams.

черная смородинасортрастворимый пектинпротопектинкоэффициент вариацииReferencesГавришева И.Ф., Степанова Т.И., Самородова - Бианки Г.Б. Особенности химического состава плодов черной смородины в Нижнем Поволжье на орошении // Тр. по прикл. бот., ген. и сел. - Л., 1980. - Т. LXVI, Вып. 3. - С. 106 - 112.Гавришева И.Ф., Степанова Т.И., Самородова - Бианки Г.Б. Особенности химического состава плодов черной смородины в Нижнем Поволжье на орошении // Тр. по прикл. бот., ген. и сел. - Л., 1980. - Т. LXVI, Вып. 3. - С. 106 - 112.Методы биохимического исследования растений / под ред. Ермакова А. И. Л.: Агропромиздат, 1987. - 429 с.Методы биохимического исследования растений / под ред. Ермакова А. И. Л.: Агропромиздат, 1987. - 429 с.Мясищева Н.В., Артемова Е.Н. Изучение биологически активных веществ ягод черной смородины в процессе хранения // Техника и технология пищевых производств. - 2013. - № 3. - С. 36-40.Мясищева Н.В., Артемова Е.Н. Изучение биологически активных веществ ягод черной смородины в процессе хранения // Техника и технология пищевых производств. - 2013. - № 3. - С. 36-40.Самородова-Бианки Г.Б., Стрельцина С.А., Володина Е.В. Фенольные соединения ягод некоторых видов Ribes L. // Научно-техн. Бюлл. ВИР. Л., 1988. - Вып. 180. - С. 79-81.Самородова-Бианки Г.Б., Стрельцина С.А., Володина Е.В. Фенольные соединения ягод некоторых видов Ribes L. // Научно-техн. Бюлл. ВИР. Л., 1988. - Вып. 180. - С. 79-81.Соколов С.Я., Замотаев И.П. Справочник по лекарственным растениям. - М., 1988. - 462 с.Соколов С.Я., Замотаев И.П. Справочник по лекарственным растениям. - М., 1988. - 462 с.Стрельцина С.А., Тихонова О.А. Питательные и биологически активные вещества ягод и листьев смородины черной (Ribes nigrum L.) в условиях Северо-Запада России // Аграрная Россия. - М., 2010. - № 1. - С. 24-31.Стрельцина С.А., Тихонова О.А. Питательные и биологически активные вещества ягод и листьев смородины черной (Ribes nigrum L.) в условиях Северо-Запада России // Аграрная Россия. - М., 2010. - № 1. - С. 24-31.Ширко Т.С., Ярошевич И.В. // Биохимия и качество плодов. Смородина черная (Ribes nigrum L.). - Минск, 1991. - С.158-180.Ширко Т.С., Ярошевич И.В. // Биохимия и качество плодов. Смородина черная (Ribes nigrum L.). - Минск, 1991. - С.158-180.Ширко Т.С., Радюк А.Ф., Бачило А.И., Максименко Н.Г. Качество ягод черной смородины сортов коллекции БНИИП // Плодоводство: Научн. тр. - Минск, 1993. - Т.VIII. - С. 158-180.Ширко Т.С., Радюк А.Ф., Бачило А.И., Максименко Н.Г. Качество ягод черной смородины сортов коллекции БНИИП // Плодоводство: Научн. тр. - Минск, 1993. - Т.VIII. - С. 158-180.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.